微発酵茶　白茶2022 (10g)　《送料無料》

SOLD OUT

《白茶いよいよ販売開始》

2022年、八十八夜（5/2）に収穫した白茶を販売します♪

（収穫量が少ないため、お求めの方はお早めに）


■長年放置されてジャングルのようになっていた実生・在来品種の茶園を2年がかりで整備。
当園スタッフの努力とボランティアさんの善意によって、再び命を吹き込まれた茶園は、白茶という素晴らしい恵みを与えてくれました。


【白茶とは？】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中国茶の製法の一種で、微発酵茶にあたるのが白茶です。

・緑茶（不発酵）・・・日本茶など
・青茶（半発酵）・・・ウーロン茶
・白茶（微発酵）
・紅茶（発酵）　・・・ダージリン、アッサム紅茶など
・黒茶（後発酵）・・・プーアール茶


【森井ファームの白茶】

春の一芯一葉を手摘みしてつくった希少な白茶です。
（京都産100％）

春先に芽吹いたばかりの新茶が、大きく成長する前に収穫するため、広い茶畑でほんの少ししか収穫できません。
今年は5月2日（八十八夜）に8人で摘んで、わずか２８０ｇ（！）の収穫でした。
（ちなみに同じ面積で“特上煎茶”を収穫すると、約１０ｋｇは収穫できます　(^-^;）

微発酵茶特有の、蜜のような甘い花香が楽しめます。
素晴らしい香りと味わいを何煎も楽しめます（１０煎近く）
ゆっくり時間をかけて、豊かな香りと味わいを楽しむ贅沢なひと時をぜひご堪能下さい♪　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【森井ファームの白茶の特徴、こだわり】

■実生・在来品種 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
実生（みしょう）とは、種から育った茶の木のことです。
根っこが浅く広がる挿し木に対して、実生はゴボウのように直情性の根を地中深く張ります。
そのため地中のミネラルを多く吸収すると言われています。

種から種へ、何百年もDNAを繋いできた貴重な在来品種（日本古来の種）です。
近年、全国的に普及したクローナル（挿し木）のヤブキタ品種とは違い、ＤＮＡがひとつひとつ違う茶の木で茶園が構成されています。
香りの良い茶、味の良い茶、多様な個性を持つ茶の木の恵み。
言わば自然のブレンド茶です。

■野生に近い自然園
剪定を最小限に止めた茶園管理（自然に近い茶の木のカタチ）で、育てています。
草引きに大変な手間がかかり、収穫も機械刈りのように効率的ではありませんが、
より高い品質のお茶が採れると言われています。本場中国では、自然園のお茶は大変希少・高価です。
もちろん、農薬・化学肥料・除草剤・畜産堆肥は一切不使用。
さらに有機肥料も使用せず、太陽と雨と大地のパワーだけで育ったお茶です。

■手摘み自然乾燥
手摘みによる収穫のあと、室内で萎凋させて香り成分を発現させ、そのまま乾燥させて完成となります。
世界最古の製茶方法と言われるシンプルな手法ですが、その分、茶葉の品質がそのまま製品に反映されます。

【白茶の淹れ方】　（※２人～５人分）

❖急須と茶碗を温めます。
※茶海（お茶を入れるピッチャー）がある方が良いです。無ければ急須をもうひとつ用意してください。
❖急須に３ｇの茶葉を入れます。（袋を開けたときの茶葉のフローラルな香りも楽しんでください♪）
❖熱湯より少し冷ました８５℃-９０℃くらいのお湯を注ぎます。１００ｍｌ~２００ｍｌ
❖約３０秒抽出
❖茶海にお茶を全て注ぎ切り、茶碗に分配する。　　　　　　　　　　　　　　　　　
❖２煎目からはお湯を入れて１０秒程度でＯＫです。
　※２煎目から香りがより強くなります。８~１０煎くらい楽しめます。